Q.OCRの際、単価や金額の”\”や”,”を自動削除可能でしょうか?

A.可能です。                                                                                                                                                      

OCR結果から特定の文字を除外することが出来ます。
「AIReadControlPanel」にてOCR結果から除外する文字リスト
指定することで削除することが可能です。

または、RuleEditerから読取定義項目のメタデータ設定にてデータタイプYENとすることで、
¥や円を削除して出力することが出来ます。
詳細は「AIReadManual_Enterprise」の5.5.4. データタイプの指定をご参照ください。